ベジタリアンとは菜食主義と訳し、動物食品の一部または全部を避ける食生活を行うこと。「ベジタリアン」の単語が使われるようになったのは、1847年に英国ベジタリアン協会が発足してからなのです。
「ベジタリアン」は、大まかに以下の４つに分類されます。
1)あらゆる動物性食品を食べない植物性食品のみの「ヴィーガン・ベジタリアン」
2)植物性食品に加えて、乳や乳製品を食べる「ラクト・ベジタリアン」
3)植物性食品と乳・乳製品、卵も食べる「ラクト・オポ・ベジタリアン」。 欧米のベジタリアンの大多数は、これにあたります。
4)植物性食品と、魚・乳・乳製品は食べ、肉は食べない「ペスコ・ベジタリアン」
以上、４種類の分類のほか、より細かなカテゴリーに分類するやり方もあります。
ベジタリアンとヴィーガン・ベジタリアンは区別して考える
Vegewelの2023年1月の統計によれば、べジタリアンに現在取り組んでいる日本人は、全体の4.5％、ヴィーガン・ベジタリアン（以下ヴィーガンと記載）は2.4％です。
2017年と比較しますと、ベジタリアンは1％の増加。ヴィーガンは、1.4％の増加となります。
日本では、痩せるためのダイエットは、低糖質ダイエットが圧倒的人気で、全体の13.0％。米国人の歌手のビヨンセのようにヴィーガンを痩せるダイエット食として捉える人はまだ、日本にはごく少数派のようです。
では、世界の潮流はどんなものでしょうか？
アメリカのヴィーガンやベジタリアンの人口は、ここ数年で爆発的に増えたといわれます。
アメリカ人の成人のうち2～６％が自分のことをヴィーガンだと言っています。ヴィーガンは、ミレニアム世代（1981年～1996年に生まれた人）の方に多いそうです。
しかし、39％のアメリカ人は「自分はヴィーガンである」とは言っていないものの、植物ベースの食生活を積極的に生活に取り入れようとしています。
中国も米国と同様、植物性食品に関して、かなり先進的な姿勢をとっているのです。
中国保健省は、13億人の中国国民に対し、肉や乳製品の消費量を50％減らして、ヴィーガン食品に置き換えることを推奨しています。
米・中とも、ヴィーガンの大きなうねりが国の政策に反映されているようです。
例えば、2022年9月30日には、NY州では病院の給食の通常メニューを植物由来とすることになりました。半数以上の患者さんが、植物性食品を選択し、95％がその選択に満足していると答えています。
世界のセレブ達が菜食主義やヴィーガンにかける熱量！
「完全菜食主義」のヴィーガンとは、動物由来の成分を一切食べず、毛皮や皮革などを身に着けることもしません。
ですから一般的なべジタリアンとは一線画して捉えた方がよろしいでしょう。ヴィーガンはより他のベジタリアンよりストイックであるといえるでしょう。
また、動物愛護の精神からくる考え方も、ヴィーガンの哲学の中に脈々と流れています。
今、ハリウッドないし音楽業界のセレブ達の多くが、ヴィーガンの信奉者と言っても過言ではありあません。
30kgもヴィーガンダイエットで痩せた歌手のビヨンセ、歌手のスティービー・ワンダー、俳優のホアキン・フェニックス、女優のナタリー・ポートマン、などなど多数のセレブ達がヴィーガンであることをカミングアウトしています。
ヴィーガンとセレブの特集記事をみると、毎回20人から30人のヴィーガン愛好のセレブ達が名を連ねているのです。
- ELLE ヴィーガンとして生きることを選んだ21人のセレブたち
- Vegeness 海外セレブにはヴィーガンが多い！セレブなヴィーガン6人を
- Happy Quinoa【保存版】ヴィーガンの芸能人・海外セレブまとめ
- celeby-media.net ヴィーガンの芸能人/有名人40選から海外・日本別ランキング
とまあ、ハリウッドやセレブ御用達のヴィーガンの多い事！
日本人のセレブたちにも、ヴィーガンの愛好者は多いようです。
市川海老蔵、女優の中谷美紀、タレントの錦戸亮、アナウンサーの加藤綾子、タレントのベッキー、プロゴルファーの横峯さくら、などテレビ舞台などで活躍中のタレントもヴィーガンのファンのようです。
また、ハリウッド女優で、アカデミー賞を2回も受賞したナタリー・ポートマンは、妊娠中は普通の食事をしていたそう。そして、最近ヴィーガンに戻ったとのこと。
ということで、かなり多くセレブたちが、ヴィーガンを選択しているようです。
なぜセレブたちをそんなにヴィーガンは魅了するのか？メリット＆ デメリット
ヴィーガンのメリット
１）驚くべき、データがあります。
カリフォルニア州ロマリンダ大学の予防医学の研究によれば、（Vegetarian Dietary Patterns and Motality in Adventist Health Study2、2013年6月3日）
一般人（非ベジタリアン）に比べ、ヴィーガン・ベジタリアンでは15％、ラクト・ベジタリアンでは９％、ペスカ・ベジタリアンでは19％、セミ・ベジタリアンでは８％と、それぞれ死亡率が低下しているのです。
２）まず、野菜中心の食生活では、血圧が安定します。血圧が安定すると心疾患なる確率も低くなることいわれています。
例えば、約３万人を対象とした研究があります。肉や魚を食べず野菜中心の食生活を送るべジタリアンは心疾患（心筋梗塞、狭心症）のリスクが、２割ほど低いのです。
米国では、成人の48％が何らかの心臓病をわずらっていることから、ベジタリアンやヴィーガンが推奨されるのでしょう。
但し、出血性脳卒中（脳出血、クモ膜下出血など）のリスクは４割以上高くなります。これは、日本人で脳出血の可能性を心配なさる方は、ヴィーガンをなさる際には、お医者様になさった方がよろしいでしょう。
脳出血の予防には、脂肪の少ない肉、魚介類、卵、大豆製品、牛乳を摂取するといいとされています。
べジタリアンの中にも、植物性食品、卵、乳製品、魚介類を食べてもいいとする「ペスカ・ベジタリアン」もあるのです。
３）疲れにくくなる
消化のよい野菜中心の食生活は、動物性食品を消化するために使っていたエネルギーを体の疲労回復に使うことができます。実際、トップアスリートの方の中にも、ヴィーガン愛好者はいます。
例えば、カール・ルイス、ノバク・ジョコビッチ、ビーナス・ウイリアムズ、など多数。
３）生活習慣病の予防
低カロリー・低糖質の食事が、ゆるやかな生活習慣病の予防になるということです。
例えば、高血圧症、糖尿病、骨粗鬆症(こつそしょうしょう)、認知症の予防あるいは改善ができるとされています。
アメリカでは3人に１人が肥満ということもあり、日本よりも生活習慣病が重大視されているのです。
NYでは、学校でも月曜日にはヴィーガン食を給食として出しています。肉を食べない日を週１回もうけることで、健康と地球環境を守る目的を立てているようです。
ヴィーガンのデメリット
１）ヴィーガンは動物の肉だけでなく、牛乳、卵、はちみつなども摂らないようにしているため、ビタミンB群や鉄、ビタミンDなどの摂取が不足しがちになります。
必要な栄養素はサプリなどの服用も考え、まんべんなく摂取できるようにしていただきたいと思うのです。
２）外食が難しい
今や、日本のヴィーガンに対する注目度はうなぎのぼり。人口40万人くらいの都市にはヴィーガンのレストランやカフェは５～６軒位はあります。
まずは、友人にヴィーガンであることを打ち明けて、会食することをおススメするのです。食べログで、ヴィーガンで検索しても、ベジタリアンで検索しても、ヒットします。どうぞ、お試しあれ！
３）体質に合わない
ヴィーガンの食生活はすべての人に合うとは限りません。
肉や魚を摂取しないことから、栄養のバランスをくずし、抜け毛や体のだるさを訴えるかたもいらっしゃいます。
そんな時は、無理をせず、一度元の食事に戻しましょう。
まとめ 米・中で重要視されるヴィーガン！日本は遅れていないか？
以上、主にべジタリアンとヴィーガンの違い、ヴィーガンの米中の取り組み方、生活習慣病にヴィーガンが効く、などのテーマについて、データを駆使し、真実の解明に努めました。
ヴィーガンやベジタリアンの食生活の改善は、無理をせず、栄養のバランスを崩したと思ったら、迷わず一度立ち止まって、お医者様や栄養士の方の指導を仰ぐとよいかもしれません。
お医者様から保健所の栄養士の方に連絡をしてもらって、「食」の指導を受けるのも良いかと存じます。
アメリカ人の約４割は植物ベースのベジタリアンにシフトしています。中国もまた、肉・乳製品の消費量を半減させる方向に舵をきりました。
日本にも、ヴィーガン食を出す病院（東京衛生病院）があります。1929年の設立時より、お肉やお魚は使わない卵乳菜食で、要望があればヴィーガンにも対応するそうです。
そんな進取の気性に富んだ病院があったのです。このような病院の存在が、メリットの多いヴィーガンやベジタリアンの食生活が見直されるきっかけになれば、と思います。
https://hotarupoot.xyz/2023/04/06/ヴィーガンとは何か？セレブ間でも流行の新しい
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